Liste Sarah
Étant donné que chacun doit faire ses propres tests selon son niveau de tolérance, j'ai réalisé ma "safe list" pour que mon entourage puisse me recevoir :
Liste de niveau 1 : aliments de base supportés dans tous les cas (régime sec d'après crise ou en état de stress ou de fatigue)
- riz blanc (nature sans maggi juste avec de l'eau et du sel)
- pâtes (sans oeufs, sans maggi avec de l'eau et du sel)
- pain blanc
- carottes cuites (frais ou surgelé)
- viande blanche : poulet, dinde
- jambon blanc
- compote de pommes natures (avec du sucre)
- gâteaux secs genre petits beurres
- eau
Liste de niveau 2 : aliments supportés dans mon état moyen de tous les jours
- liste de niveau 1 avec en plus :
- condiments : beurre, sel, poivre, huile d'olive, huile de tournesol, sucre, caramel, sirop d'érable
- pâtes aux oeufs, semoule, pollenta, quinoa
- pain complet ou aux céréales
- carottes crues, haricot vert, salade verte, courgette
- viandes : boeuf, steak haché, veau...
- poissons blancs : merlu, cabillaud, dorade, saule, perche, saumon frais,
- pomme de terre
- fromage à tartiner nature genre Saint-Morêt ou de la marque Carrefour
- oeufs cuits et lait dans les gâteaux ou les crèpes
- céréales fitness
- fruits : pomme, abricot, amande, amande en poudre
- boissons : jus de pomme 100% pur jus, thé
- crèpes au sarrazin, crèpes aux oeufs, raclette, tartiflette sans ail ni oignon et peu de cème
- gâteau fait maison aux oeufs genre quatre quart ou gâteau au yaourt
- pâtes feuillettés ou brisées
- tarte tatin
Liste de niveau 3 : aliments moyennenment tolérés mais que je peux manger en petite quantité
- liste de niveau 1 et 2 avec en plus :
- 1 ou 2 verres de vin ou de bière, thé, café
- crème fraîche, lait, gruyère, lerdammer, gouda, mozzarella, fromage blanc, fromage à tartiner, crèmes, yaourt, petit suisse
- épices, herbes de provence sans ail ni oignon
- saucisse
- viandes marinées (au citron, au sirop d'érable, aux herbes de provence, au miel)
- frites
- oeufs cuits
- champignons
- orange, poire, ananas, abricot, citron
- fruits secs à coques
- chocolat
- additif, produits chimiques, conserves
Liste d'aliments à bannir absolument :
- ail, oignon, échalotte, ciboulette, poireau, poivron, tomate, piment, vinaigre, vinaigre balsamique
- oeufs crus
- épinard, petit pois, choux, choucroute, lentille, fève, avocat, figue
- fruits de mer, crustacés, thon, sardine, hareng, maquereau
- gibiers faisandés, marinés, fumés, saucisse de strasbourg
- tout ce qui fermente ou est fermenté
- boissons gazeuses
De manière générale, il faut avoir une bonne hygiène de vie au niveau alimentaire.
Il faut :
- que les aliments que je mange soient frais (pas de conserves, pas des fruits, légumes ou viandes qui ont trainés longtemps au frigo ou à température ambiante)
- éviter de réchauffer les viandes principalement
- éviter les macérations, les mélanges
- privilégier les aliments frais ou surgelés
- pas de fermentation et éviter les levures
- respecter la chaine de froid
- éviter de laisser trainer les plats à l'air ambiant (les couvrir, les mettre au frais une fois le plat en cours terminé)
- éviter les restes plus de 1-2 jours
- peler les fruits et légumes
- que la cuisine et le frigo soient néttoyés régulièrement
- que les produits laitiers utilisés dans la cuisine soient ouvert au moment même
- éviter les produits chimiques, édulcorants, exhausteurs de goût, colorants...
Tout ça n'est pas pour être maniaque mais bien pour éviter que les bactéries et l'histamine ne se développe.
Commenter cet article